Motivtorten als willkommene Herausforderung

Veröffentlicht am 27 November 2019 von Verena Arnold
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Torten können wahre Kunstwerke sein. Sabrina Castellani beherrscht diese kreative Tätigkeit in der Backstube. Die Schweizerin hat sich selbstständig gemacht, um die Wünsche ihrer Kunden nach ausgefallenen Tortenkreationen mit Leidenschaft und viel Fachwissen umzusetzen. Eine ganz besondere Spezialität sind ihre Partybrote, für die sie immer wieder neue Ideen entwickelt.

Sabrina Castellani ist 29 Jahre alt und hat zwei Kinder. Die gelernte Bäckerin und Konditorin wuchs in Winterthur auf und verbrachte fast ihr ganzes Leben in diesem Kanton. Zusammen mit ihrem Partner und ihren Kindern lebt sie jetzt im schönen Iberg. Sie hat eine Festanstellung am Flughafen Zürich.

Ihre Torten und Backwerke fertigt sie zu Hause an – normalerweise allein, nur bei großen Aufträgen wendet sie sich an andere Tortenkünstler, die ihr helfen können. Eine große Unterstützung ist für Sabrina auch ihr Vater, der oft die Auslieferung der Bestellungen übernimmt. Sabrina träumt davon, in naher Zukunft ein kleines Café zu eröffnen. Selbstverständlich mit einer eigenen kleinen Backstube – und einer herzigen Kinderecke.

Unsere Interviewpartnerin Sabrina Castellani ist gelernte Bäckerin und Konditorin

 

Wie lange gibt es das Unternehmen schon? Woher kommt deine Inspiration? Wie sieht ein normaler Arbeitstag bei dir aus?

Seit November 2015 kreiere ich als selbstständige Kleinunternehmerin Torten und Partybrote. Ich möchte bei jedem Werk dazulernen und besser werden. Meine Inspiration erhalte ich jeden Tag aufs Neue, wenn ich andere Werke von anderen Künstlern sehe. Dann sage ich mir: „So gut will ich das auch irgendwann können.“

 

Auf welche Cremes habt ihr euch spezialisiert? Welche Creme ist bei den Kunden besonders beliebt? Gibt es spezielle Cremes, die ohne Zucker hergestellt werden können?

Meine Basiscreme ist eine Rahm- bzw. Diplomatencreme. Sehr beliebt sind die Sorten Raffaello und Toblerone. Aber auch Cremes mit Schokolade, Vanille mit Erdbeeren oder Himbeer werden sehr oft gewählt. Rahmtorten kann man sehr gut ohne Zucker herstellen. Allerdings ist der Zucker meist in Biskuit enthalten.

 

Mit welchem Werkzeug arbeitest du am liebsten? Hast du dieses Tool aufgrund der Marke ausgesucht und wenn ja, warum? Welchen deiner Ansprüche an gutes Werkzeug erfüllt diese spezielle Gerätschaft?

Mein Spachtel ist natürlich eines der wichtigsten Werkzeuge und daher immer an meinem Arbeitsplatz. Ich arbeite sehr gern mit größenverstellbaren Tortenformen. Sie sind höher als die normalen Springformen und auch leichter. Ein weiterer Vorteil der verstellbaren Variante besteht darin, dass man diverse Tortengrößen mit einer einzigen Form herstellen kann.

 

Wie lange im Voraus sollte man eine Torte bei euch bestellen? Wie hoch sind die Kosten? Gibt es Mengenrabatte?

Bei Torten bin ich froh, wenn ich eine Woche vorher Bescheid weiß. Ich habe jedoch auch schon diverse Aufträge angenommen für Liefertermine innerhalb von zwei Tagen. Bei den Partybroten reichen mir drei Werktage im Voraus. Die Kosten variieren natürlich je nach Größe und Aufwand. Meine Preise finde Sie alle auf meiner Homepage, ebenso wie mein gesamtes Sortiment. Spezialwünsche stehen da nicht drin, die erfülle ich aber auch gern. Nächstes Jahr darf ich das Regionalturnfest in Neftenbach bei Winterthur beliefern. Bei solchen Festen berechne ich immer Spezialpreise.

Sehr beliebt sind die Sorten Raffaello und Toblerone

 

Geburtstagstorten mit Raffaelo- oder Himbeercreme

Beim Regionalturnfest in Neftenbach wird es im nächsten Jahr Torten und Partybrote von der gelernten Konditorin Sabrina Castellani geben. Die Schweizerin kreiert gern neue Backwerke, die oft auf ihrer Basiscreme, einer Diplomatencreme, basieren. Auch spezielle Partybrote hat die 29-Jährige im Angebot. Liefertermine innerhalb von zwei Tagen einzuhalten, schafft Sabrina bei einem eiligen Kundenwunsch zwar durchaus, dankbar ist sie jedoch, wenn sie ihre hochwertigen Festtagstorten mindestens eine Woche im Voraus planen kann. 

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